二更 | 宵夜党的“深夜食堂”,难道就靠一碗豆浆圈粉无数?

2019-05-02 3 Dailymotion

凌晨1点,孩子们还在巷子里你追我跑,拉货的大叔推着车才回来,外卖小哥的订单还没派完。这里是赤尾坊20-3号,我们在这里守了几个深夜,记录下无数夜归的身影,“深夜食堂”的故事就从一碗豆浆开始了......
一个小油锅和简陋的铁皮车,这就是陈晓明的秘密厨房,晚上6点的时候老板准点开档,别看它藏在城中村的小巷子里,这里可是宵夜党的“深夜食堂”。凌晨2点都有客人从南山开车过来,就为了喝上一碗热豆浆。“这边点单,隔壁的隔壁那边坐。”这是晓明哥整个晚上重复最多的一句话。两年前晓明哥推着简陋的小推车四处摆摊卖夜豆浆,但总是没有固定的地方。后来搬到赤尾坊巷子里头,从开始摆在路边几张小桌子和塑料小椅子,到有了遮风避雨的铺子,一直没变的就是那辆宝贝小推车。
这里的潮汕豆浆和香奈儿油条都是网红爆款,每天只做七锅,豆浆都是当天现磨现煮的。潮汕豆浆与其他豆浆不同,独特之处在纯豆浆的基础上自由搭配鸡蛋、薏米、香芋、莲子、姜薯等配料,味道更有层次感。每年中秋节之后,最新鲜的一批姜薯从潮汕老家运来,一锅热腾腾的豆浆给在深圳拼搏的潮汕人带来了家乡的味道。
“潮汕成兴豆浆油条”这个招牌源于父亲的名字,陈晓明的父亲在潮汕老家做了七八年的豆浆,始终坚持最传统石磨制法,四方邻里都认准这个味道,担心儿子这边忙不过来,父亲从潮汕搬到深圳生活,现在一家子都围着这个豆浆铺忙活着。
“也不是做得好,只是做得比别人用心。”晓明哥对做豆浆这件事是认真的。根据不同季节的温度泡豆子时间都是有变更的,煮豆浆也是极其讲究,为了保持食材的本味,熬制时间久了就会换锅,避免粘锅造成的口感欠佳。
就是这样的踏实认真,做出了现在很多年轻人做不出的老一辈味道。
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